Brot, Kuchen, Muffins

Elisenlebkuchen – die Königin des Lebkuchens!

Was soll man da noch sagen. Nach Deutschem Lebensmittelbuch (DLMB ) – bezeichnet Elisenlebkuchen die höchste Qualität der Oblatenlebkuchen! 

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Eine Elise enthält mindestens 25% Nüsse und maximal 10% Getreide oder 7,5% Stärke!

Elisen aus dem Küchengarten, nein Elisenbäume habe auch ich nicht im Garten aber ein sehr leckeres Rezept mit Gelinggarantie habe ich schon.

Elisen sind meine Sünde jedes Jahr zu Weihnachten! meinKuechengarten – Elisen – NATÜRLICH ohne Weizenmehl und glutenfrei!

  • 300g Puderzucker
  • 5 Eier (bei großen Eiern nur 4 Stück)
  • 200g Gemahlene Haselnüsse
  • 200g Gemahlene Mandeln
  • 100 g Orangeat
  • 100 g Zitronat
  • Lebkuchengewürz 1 – 2 Tüten
  • Back-Oblaten (bei mir immer ohne Weizen, gibt es bei Foodoase oder Querfood)

Ergibt ca. 1 kg Lebkuchenmasse, bei 50 g / Stück erhalte ich 20 Elisen, mit 15 g Zucker pro Stück. Da komme ich glücklich bis Weihnachten.

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Eier und Puderzucker schaumig verrühren und das Lebkuchengewürz unterheben. Zitronat und Orangeat zerkleinern und mit den gemahlenen Nüsse und Mandeln untermengen. Mindestens eine Packung Lebkuchengewürz, ich bevorzuge 1 1/2 Päckchen. Einfach selbst probieren.

Die Masse sollte auf dem Löffel stehen bleiben. Läuft diese noch vom Löffel noch einige gemahlene Nüsse z. B. Haselnüsse zugeben. Die genaue Menge der gemahlene Nüsse hängt von der Größe der Eier ab.

Auf runde Obladen geben. (evtl. Eisportionierer – dann jedesmal in kaltes Wasser tauchen.)

15 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen (keine Umluft).
Wer möchte, für Schokonasen mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen.

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Elisen kann man kaufen – ja – auch mit Tradition! Lebkuchen mit 100 Jahre Tradition. Original. Nürnberger Elisen-Lebkuchen. O.k. Elisen-Lebkuchen Natur – in Nürnberger Tradition   Elisenlebkuchen natur

Inhaltsstoffe – ok- alles erlaubt. – 3,25 € pro 100 g das sind 32,50€ pro Kilo.