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WeltDiabetesTag – Nutella – Homemade – Nuss-Nougat-Creme!

Komische Überschrift oder?
Und warum rege ich mich wieder so auf?

Also gut, pünktlich zum Weltdiabetestag 2017 (immer der 14. November) hat Ferrero die Rezeptur von Nutella verändert. Super könnte man meinen, ein Schelm, der böses dabei denkt.

Nein, nicht mehr Nüsse oder so. Milchpulver gibt es – auf Deutsch – mehr Zucker! 55,9% sind einfach nicht genug, jetzt sind es 56,3%!

Nutella: weniger Kakao – mehr Milchpulver  mehr Zucker

Nuss-Nougat-Creme geht das auch irgendwie mit weniger Zucker?
Mit wertigeren Zutaten?

Vermutlich bin ich eine der wenigen, die Nutella nicht kennen. Ich vertrage keine Milch und da Nutella Milchpulver enthält, war Nuss-Nougat-Creme nie ein Thema für mich. Jedenfalls musste ich zu meinen Nachbarn laufen und nachfragen, ob diese meine Rezeptur empfehlen können, ich habe ja keine Vergleichsmöglichkeit.

Mein erster Versuch, nicht schlecht, dachte ich.

Zum Ergebnis:

  • Kinder, die ganz kleinen, nur lecker, alle Nuss-Nougat-Creme aufgegessen.
  • Die etwas älteren Kinder – Nutella domestiziert – nein, geht nicht, aber trotzdem aufgegessen.
  • Erwachsene Nutella-Esser, finden sie gut, wenn auch verbesserungswürdig. Ist nicht süß, weich und cremig genug.
  • Ich und die, die Zartbitterschokolade mögen finden sie richtig gut. Nuss-Nougat-Creme werde ich jetzt öfter machen.

Nuss Nougat Creme selbstgemacht vegan

Zutaten:

  • 200g geröstete ganze Haselnüsse
  • 75 g blanchierte Erdnüsse (keine gerösteten oder gesalzenen).
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 40 g Rapsöl kaltgepresst
  • 30 g Kakaobutter (damit lässt sich die Festigkeit einstellen).
  • 20 g Kokosfett neutral im Geschmack nicht gehärtet.
  • 25 g Kakao-Pulver
  • 40 g Stevia-Zucker (Nordzucker – Haushaltszucker-Stevia Mix – keine Zuckeralkohole)

Zubereitung:
Haselnüsse rösten, Haut abreiben – so gut es geht. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und bei niedriger Drehzahl zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.

Nuss Nougat Creme selbstgemacht vegan

Weniger Zucker bedeutet nicht zwangsläufig weniger Energie. Dafür enthält meine Creme aber gute Fette wie Omega-3 Fettsäuren.

meinkuechengarten.tips

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